quinta-feira, 22 de março de 2012

Como montar uma boa mesa frios

No post anterior falei sobre organização de festa e reuniões e mostrei a foto de uma mesa de frios que montei no aniversário da minha irmã. Hoje vou detalhar para vocês os itens que coloquei na mesa. Adoro servir frios porque podemos sempre montar uma mesa de diferente e que vai agradar a todos.
Mesa de frios prática:
Salaminho fatiado
Salsicha em conserva (aquela bem gorda)
Antepasto de beringela
Batata bolinha em conserva
Roule de mussarela e tomate seco (rocambole)
Kibe cru enrolado em bolinhas marinado no azeite
Queijo minas fresco e temperado
Queijo gorgonzola
Patê de palmito
Ovos de Codorna
Amêndoas torradas e salgadas
Pernil de porco assado
Torradas 
Pão Sírio
Esta mesa não tem muitos itens mas atende a todos os gostos e é super prática de montar, principalmente em eventos que não vamos contratar ninguém para ajudar a servir. É possível preparar tudo antes (sempre deixo bandejas de reposição prontas) e ficar tranquila para dar atenção aos convidados.
Espero que tenham gostado.
Mil Beijos.

sábado, 17 de março de 2012

Check list para organização de festas

Olá!!!! Como estão vocês? Eu estou bem, passando muito calor em Campinas e sonhando com outono rssrrsrs. O post que fiz há uns dias atrás sobre a festa de 1 ano da Maria Luísa foi um sucesso e com isso percebi que quando o assunto é organização de festas surgem muitas dúvidas. Eu adoro organizar festas, receber amigos e familiares em casa, sempre fico empolgada. Confesso que na minha casa em Campinas fazemos poucas reuniões, pois nossa família é toda de Minas e quando recebemos os amigos fazemos  reuniões super informais e simples. O point mesmo fica na casa do meus pais em Uberlândia, adoramos reunir a família e amigos. Eu e minha irmã sempre cuidamos pessoalmente de tudo e gostamos de caprichar nos detalhes. Fiz uma lista com todos os itens que devem ser pensados durante a organização de uma festa.
Mesa de frios que montamos no aniversário da minha irmã, fizemos uma mesa de frios bem completa + bolo e docinhos
Check List festas
1 Definir data, local e horário.
2 Escolher tema e/ou cores da festa (muita gente só se preocupa com este detalhe quando organiza uma festa infantil, mas acredito que qualquer evento merece uma atenção especial nesse quesito).
3 Montar cardápio e escolher as bebidas (este é o item mais importante da lista e deve receber uma atenção especial. É necessário pensar no perfil do convidados a serem recebidos e no espaço onde acontecerá a festa).
4 Selecionar músicas ou outras atividades para deixar a festa animada.
Estes são os itens básicos quando penso em organizar uma festinha. Também costumo trabalhar sempre com os mesmos fornecedores, o que me garante tranquilidade e a certeza que receberei produtos de qualidade. Por isso, sempre tenho a mão os telefones da choperia (estamos em uma fase só chop, por ser gostoso e prático), da loja onde alugamos a mobília (mesas, cadeiras, aparadores, pufs etc.), da floricultura (adora decorar as mesas com flores naturais) e para aqueles que não cozinham é necessário ter o telefone de um bom buffet (no meu caso sempre cuido pessoalmente do preparo de tudo o que vai ser servido)

sexta-feira, 9 de março de 2012

Pão de Mel Requinte

Olá!!!!! O post dessa semana é sobre um doce muito comum aqui no Brasil, o Pão de Mel. Não dá para acreditar na quantidade de pães de mel que encontramos por aí. Mas na maioria das vezes, pelo menos para o meu paladar, o sabor deixa a desejar. Encontro muitos pães de mel secos, com sabor muito forte de especiarias, banho de chocolate muito espesso, com pouco recheio, recheio de má qualidade. Por este motivo vou postar hoje, a minha receita de pão de mel, fruto de muita pesquisa e muitos testes para conseguir chegar a um produto saboroso e com preparo rápido e fácil, afinal pão de mel vende como água (principalmente no inverno) então precisamos de uma produção rápida.

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de Chocolate em pó com 33% de cacau
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo da índia moído
1 colher (café) de cardamomo em pó
1/2 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (chá) de pó para capuccino
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de mel
1 ovo
2 colheres (chá) de manteiga em temperatura ambiente
Para o recheio
1 lata de doce de leite (faço o doce de leite cozinhando uma lata de leite condensado por 30 minutos na panela de pressão), outros recheios que gosto muito são brigadeiro, geleia de damasco e creme de nozes.
Para cobertura
1kg de Chocolate meio amargo (uso Melken), mas o mais comum é usar uma Cobertura Fracionada sabor chocolate meio amargo (neste caso uso Harald Top)

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes secos, acrescente o ovo e à manteiga, o leite e o mel misturando até formar uma massa lisa. Preencha as forminhas de pão de mel com a massa até à metade (unto minhas formas com emulsificante para sorvete ou unta forma profissional). Leve para assar em forno médio por aproximadamente 15 minutos. Depois de frio divida os pães ao meio e recheie com o doce de leite. Em seguida, faça o banho com o chocolate derretido e temperado.

Espero que gostem mil beijos.

quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Meu bolo favorito! Hummmmmmmmmm

Nem acredito!!!! Olha eu aqui fazendo outro post esta semana, estou muito dedicada hein!?
Mas vamos ao assunto do post, meu bolo favorito. Que é um dos mais simples, mas não menos saboroso, porque afinal as cenouras são deliciosas, isso mesmo minha gente,  meu bolo preferido é de cenoura com cobertura de chocolate. Cresci comendo este bolo, a Cidinha que trabalha lá em casa quando eu era criança fazia sempre e como era bom, só ela conseguia fazer um bolo tão gostoso. Eu sempre gostei tanto que em um dos meus aniversários, o cardápio foi Bolo de Cenoura e Batata frita!!!!
Mesmo depois que a Cidinha deixou de trabalhar lá em casa, eu continuei obcecada por Bolo de Cenoura, mas minha mãe não conseguia fazer um bolo tão bom e olha que ela é fera no assunto, minha mãe faz bolos maravilhosos (mas isso é assunto para outro post).
Quando comecei a cozinhar já fui logo tentar fazer meu amado bolo, que tristeza,  ficou horrível!!!! E por muito anos foi assim. Me tornei uma profissional, fazendo vários pratos super bem e recebendo elogios, mas meu bolinho querido nunca ficava bom. Peguei receita com a minha avó e com mais um monte de pessoas, as vezes pensava: Porque será que a torcida do Flamengo consegue fazer um bolo de cenoura descente e eu não!!!!! (gente eu sou exagerada e dramática mesmo).
Mas tanto fiz, que consegui fazer um bom bolo.

Ingredientes
3 cenouras médias
1/2 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
No liquidificador coloque as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos e bata por cinco minutos. Em seguida, acrescente esta mistura à farinha de trigo misturada ao fermento. Misture de forma leve e envolvente.
Leve para assar por 30 minutos em forno a 180° C.

Cobertura de Chocolate
200g de Chocolate meio amargo picado
100ml de creme de leite
Modo de preparo
Aqueça o creme de leite e acrescente o chocolate picado, mexendo sempre até obter uma creme homogêneo.

Bom pessoal a receita é esta, super simples... mas me faz tão feliz!!! Ahhh!!! É o bolo favorito da Malu também.
Mil beijos.

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Nordeste Culinária

Pessoal hoje vamos falar de um evento bacana que acontece todos os anos no nordeste, o Nordeste Culinária. Sediado a cada ano em uma capital diferente da nossa linda região nordeste, este é um evento que reuni regionalismo e atualização de forma única. Este ano o Nordeste Culinária acontece em Natal entre os dias 15 e 18 do mês de abril.
Confesso que eu nunca participei do evento ( aliás o que é uma falha muito grande, deveria investir mais em congressos e eventos) mas indico o evento sem sombra de dúvida, pois conheço vários profissionais que já participaram do evento e o recomendam sem sombra de dúvida. E nada como buscar uma atualização profissional e ainda dar uma voltinha em Natal. Por favor me contem depois como foi.
Beijos.
                                                            www.nordesteculinaria.com.br

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Como organizar uma festa infantil

Como prometido retomo as minhas atividades do blog com um post que considero super bacana, vou contar para vocês como organizei a festa de 1 ano da minha filha.
Eu simplesmente amo organizar festas e sendo assim queria fazer uma super festa para minha Maria Luísa, comemorar em grande estilo o seu primeiro ano de vida. Como sou uma pessoa até organizada comecei a cuidar deste assunto com boa antecedência, até mesmo porque moro em Campinas e toda minha família em Minas Gerais, já imaginam a trabalheira né! Organizar uma festa em outro estado.
Meu primeiro posso foi definir tema, estilo e cores da festa. Tema: Bailarinas. Estilo: Clean (detesto aquelas festa de criança com mesas abarrotadas de peças de isopor, será que ninguém percebe que a pobre da criança desaparece no meio daquilo tudo rsrsrs). Cores: Rosa e marrom.
Dado o primeiro passo fui atrás dos fornecedores e fiquei assustada, fazer uma festa com decoração clean em Uberlândia fica muito caro, tive a sensação que queriam arrancar o meu couro. E diante de orçamentos astronômicos resolvi eu mesma decorar a festa, ou seja, minha gente além de fazer o bolo, os doces e ser a mãe da aniversariante, eu também cuidaria de toda a decoração.
Passei meses buscando fotos na net para me inspirar e depois de muito trabalho montei um projeto e coloquei em prática.
 Escolhi duas mesas tipo cubo para compor a decoração, não queria que tudo ficasse amontoado em uma mesa só.
 Esse manequim vestido de bailarina é da minha avó, ela é costureira. E inclusive fez a minha roupa e o vestido da Malu. Adorei o efeito do manequim, completou o cenário, mas sem ficar exagerado.
 Esta é mesa das lembrancinhas, fiz cadernos de colorir personalizados e todos vinham embalados com uma caixa de giz de cera. Eu mesma montei os cadernos com imagens da net e fiz a arte das capas.
 Detesto mesa de guloseimas. Acho brega!  Mas festa infantil tem que ter um monte de balinha que nenhuma nutricionista recomenda kkkkkk. Então montei esses cones com guloseimas, achei muito fofo.
 Usei os vasinhos de flores que decoravam as mesas para espetar os pirulitos de chocolate, que foram decorados com pasta americana.
 Comprei duas bailarinas de pano para ficarem ao lado do bolo e flores naturais. Adoro flores naturais gente, elas dão vida aos ambientes.
 Vejam o olhar de felicidade da Maria Luísa!
Ela fazendo pose com o vestido maravilhoso que a bisa fez. Ao fundo as cadeiras tubulares que aluguei. No aluguel da salão já estavam inclusas as cadeiras, mas eram plásticas e eu não gosto de cadeira plástica, sempre alugo cadeiras tubulares, elas deixam o ambiente bem mais bonito.

Acho que consegui passar um pouquinho da festa e de como pensei na decoração e antes que alguém me pergunte já vou listar os fornecedores da festa. mas ainda farei mais posts sobre esse aniversário, falta falar do cardápio, das bebidas, das receitas dos doces, etc.

Salão de Festas: João e Maria 34 3227 1823
Mobilia (mesas tipo cubo, painel tipo cortina que ficou atrás da mesa do bolo e cadeiras): Total festa 34 32366044
Espero que gostem!
Beijos!

Projeto para 2012

Bom como dizem que o ano só começa depois do carnaval! Estou aqui para falar dos meus planos para o blog este ano. Os anos de 2010 e 2011 foram de abandono total, fiquei grávida em 2010. E depois do nascimento da minha filha meu tempo ficou muito escasso, pois em 2011 resolvi me dedicar ao máximo à minha filha. Em 2011 também tive uma nova oportunidade profissional, assumi as aulas de Confeitaria do IGA (Instituto Gastronômico Argentino) Campinas, atingindo uns dos meus objetivos profissionais imediatos, que era ministrar aulas em um curso profissionalizante em Confeitaria, uma vez que eu já trabalho há muitos anos com cursos livres de culinária.  Bom foram esses os motivos responsáveis pelo meu sumiço. Mas este estou ano de volta e pretendo fazer posts semanais, pois meu tempo continua raro, mas acho que assim conseguirei imprimir um bom ritmo no blog.
Daqui a pouco tem post.
Beijos.