Merengue de Frutas

Hoje teremos mais uma receita refrescante para o verão. Espero que gostem. Beijos.

Placas de merengue
1 xícara (chá) de claras em temperatura ambiente
3 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 colher (café) de cremor de tártaro
1 colher (café) de raspas de limão
Modo de Preparo:
Coloque numa panela o açúcar refinado e as claras, misture muito bem e leve ao fogo lento (mexendo sempre), até que a mistura esteja bem quente. Em seguida, coloque na tigela da batedeira e bata em velocidade máxima, até obter um suspiro bem firme. Por último, acrescente o cremor de tártaro, as raspas de limão e misture delicadamente. Coloque a massa do merengue em saco de confeitar com bico perlê ou pitanga e trabalhe sobre papel manteiga no formato de um caracol. Leve ao forno pré-aquecido a 100ºC e asse até que esteja bem seco. Empregue na montagem quando frio.

Recheio
1/2 litro de creme de leite fresco (gelado)
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
350g de morangos lavados e fatiados
250g de pêssegos em calda, escorridos e picados
250g de abacaxi picado, cozido e escorrido
Modo de Preparo:
Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter o ponto de chantilly firme e reserve. À parte, deixe as frutas picadas e reservadas.
Molho de chocolate
100g de chocolate cobertura ao leite
100g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres (sopa) de rum branco ou escuro
1 colher (chá) de essência de rum
Modo de Preparo:
Derreta todos os ingredientes em banho-maria e empregue.
Montagem:
Monte o merengão dentro de um aro redondo com 24cm de diâmetro ou sobre um prato decorativo, intercalando camadas de disco do merengue assado, chantilly batido, metade dos morangos e todo o abacaxi picado, novamente um disco do merengão, chantilly batido, morangos e pêssego em calda, sendo a última camada de disco do merengão. No momento de servir, finalize a sobremesa decorando toda à volta com fios de ovos, frutas, chantilly e sirva com o molho de chocolate.

Um clássico!!!

Se tem uma sobremesa que eu amo nessa vida é o petit gateau!!!! E acho que super combina com o verão, nada melhor do que o contraste do sabor forte do chocolate e a refrescância do sorvete. Ao contrário do que muito gente diz, preparar um bom petit gateau não é nenhum bicho de sete cabeças, vou postar hoje a minha receitinha amada, é só seguir o passo a passo e se jogar nessa delícia. Espero que gostem. Beijos.

250 g de Melken Dark picado
250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
5 ovos
5gemas
150g de açúcar
100g de farinha de trigo
Modo de Preparo
Derreta o chocolate. Junte a manteiga, mexa bem até que todo o chocolate tenha derretido e reserve. Misture os ovos com as gemas e o açúcar. Junte ao chocolate derretido e misture com uma espátula. Acrescente a farinha de trigo peneirada, misturando até obter uma massa homogênea. Unte as forminhas próprias para petit gateau untadas com manteiga e polvilhadas com Harald Chocolate em pó 50%. Preencha-as com massa até ¾ da capacidade, porque eles crescem durante a cocção no forno. Asse os petit gateaux em forno alto (250ºC – pré-aquecido) por cerca de 7 minutos ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja mole.

Torta de Frutas

Nesse calor de verão nada melhor que um doce bem refrescante né!! Então, aqui vai uma receita de torta de frutas, postei a receita com morangos ( que não é uma fruta da estação), mas podemos substituí-los por por qualquer outra fruta. Espero que gostem. Beijão.

TORTINHA ESPELHADA DE MORANGO

Massa de Biscoito
1 pacote de biscoito de maisena (200 g)
½ xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (100g)

Modo de Preparo
Em um liquidificador ou processador de alimentos, triturar o biscoito até obter um pó. Transferir para uma vasilha e misturar a manteiga em temperatura ambiente até obter uma massa homogênea.
Forrar o fundo e as laterais de fôrmas para empadinha com a massa e assar a 180°C em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos.
Reservar.

Creme de Leite Condensado
1 lata de leite condensado (395 g)
A mesma medida de leite (200g)
1 colher (café) de raspas de limão (5 g)
3 gemas (60 g)
1 colher (sopa) de margarina sem sal (15 g)
1 colher (sobremesa) de maisena (10 g)

Modo de PreparoEm uma panela, ferver o leite condensado, 2/3 do leite, a margarina e as raspas de limão. À parte, misturar o leite restante, a gema e a maisena e despejar sobre a mistura do leite fervente.
Misturar, com o auxílio de um batedor de arame, até o creme engrossar levemente.
Desligar o fogo, transferir o creme para uma vasilha e reservar até esfriar.

Complemento2 caixinhas de morangos (600 g)

Cobertura de Morango¾ xícara (chá) de Harald Confeiteiro Gel Fácil sabor Morango
½ xícara (chá) de água mineral

Modo de Preparo
Misturar os ingredientes até homogeneizar. Utilizar em seguida.

Montagem
Despejar o creme de leite condensado frio no interior da casquinha assada. Em seguida, dispor morangos fatiados ao meio sobre o creme e, por último, pincelar os morangos com a cobertura de morango.
Servir.

Rendimento: 20 tortinhas de aproximadamente 50 g cada.
Dica: Substituir o morango por pêssego, kiwi, goiaba, etc.

Voltei

Oi meninas!!!! Muitas de vocês devem ter ficado pensado se eu tinha desistido do blog, mas isso não aconteceu, não largo esse blog por nada. Apesar de muitas de vocês terem pedido para que eu não abandonasse o blog durante as férias, resolvi me desligar totalmente do trabalho e tudo que está relacionado a ele para aproveitar ao máximo as minhas férias. Descansei bastante, matei a saudade da família, comi muito durante as festas, fui para a praia e peguei aquele bronzeado. Agora estou de volta com as energias recarregadas para me dedicar ao máximo ao blog e também as aulas. Aproveitando queria desejar a todas um feliz 2010 e que este ano que começou seja ainda mais doce, porque afinal a vida é um doce. Beijão.

Para decorar a mesa e comer depois

Olá!!! Gente hoje uma sugestão muito bacana para a decoração das mesas de natal e o que é melhor comestível. Vamos nos jogar nos bonecos de neve!!!!! Beijos.

De comer rezando!!!!!

Oi pessoal!!! Há um tempo atrás postei algumas fotos do treinamento que fiz na Harald em São Paulo e todo mundo achou tudo lindo e ficaram alucinados pelas receitas e chegou a hora!!! Esta semana todos os posts serão com as fotos e as receitas. Espero que gostem. Beijos.

P.S.: para vizualizar melhor as fotos e as receitas basta clicar na imagem que ela aparecerá ampliada, o que facilita bastante a leitura.

Chocolate Supréme

Bom meninas agora era de tratar das sobremesas de natal, resolvi trazer para vocês uma receita de um livro que simplesmente amo o Le Cordon Bleu (até fiz um post falando sobre este e outros livros que recomendo) esta receita de hoje é simplesmente maravilhosa, já testei e aprovei. Algo bem diferente e fino para o natal de vocês. Espero que gostem.