Camafeu de Nozes

Flores!!! Uma receitinha clássica e delíciosa...phyno!

Ingredientes
250g de nozes trituradas
2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de chocolate em pó 50%
1 colher de sopa de margarina sem sal
3 ovos
3 gemas
Nozes em 4 partes para decorar
Harald Top ao leite ou branco para banhar
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole. Banhe cada docinho no Harald Top e decore com as nozes.

Bolo de Casamento

Bolo recheado com creme de café e coberto com pasta americana. Uma delícia e muuuuuuito fino! Desfrutem dessa maravilha!

Massa
06 ovos
2 ½ copos (requeijão) de açúcar
½ copo (requeijão) de óleo
3 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sopa0 de fermento em pó
1 copo (requeijão) de leite morno
3colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
Bater os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume. Passe a batedeira para a velocidade mínima e vá intercalando o leite, o óleo e a farinha peneirada com o fermento. Coloque em uma forma untada e asse em forno moderado por 35 minutos aproximadamente.

Recheio à base de café com amêndoasIngredientes :
02 xícaras de chá de chocolate meio amargo picado
02 colheres de sopa de café solúvel
02 latas de creme de leite
01 colher de sopa de licor de café
1 1/2 xícara de chá de doce de leite
12g de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de chá de água
200g de amêndoas torradas e trituradas
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o chocolate, o café e o creme de leite.
Leve ao fogo em banho-maria e mexa até derreter.
Acrescente o licor de café.
Coloque o doce de leite na tigela da batedeira, junte a mistura de chocolate e bata até ficar cremoso.
Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e acrescente ao Creme. Acrescente as amêndoas.
Leve para gelar.

Agenda Agosto 2009

Meninas a minha agenda de cursos para o mês de agosto está imperdível. Aproveitem!!!

12/08 (quarta-feira) Festival de Tortas Geladas - Holandesa Trufada, Gelada de Maracujá, Cremosa de Nozes. Local: Atacadão Real, Hortolândia/SP 19 39093221 14:00h.

18/08 (terça-feira) Festival de Trufas Finas - sabores: pistache, nozes e miscelâneas. Local: Estoril Sol, Americana/SP 19 34062988 14:00h.

19/08 (quarta-feira) Festival de Trufas Finas - sabores: pistache, nozes, miscelâneas. Local: J. B. Doceria, Várzea Paulista/SP 11 9659 4158 14:00h.

20/08 (quinta-feira) Festival de Docinhos Finos - dois amores, camafeu de nozes, marzipã de castanhas. Local: A Prática, Piracicaba/SP 19 33710234 14:00h.

21/08 (sexta-feira) Bolo decorado com pasta americana, recheado com trufa de café. Local: Sorocaba/SP 15 32225274 14:00h.

24/08 (segunda-feira) Festival de Docinhos Finos - dois amores, camafeu de nozes, marzipã de castanhas. Local: Pacheco, Limeira/SP 19 34418548 18:30h.

26/08 (quarta-feira) Festival de Bombons e trufas. Local: Atacadão Real, Hortolândia/SP 19 39093221 14:00h.

27/08 (quinta-feira) Festival de Tortas Geladas - holandesa trufada, gelada de maracujá, cremosa de avelã. Local: Max Pira, Piracicaba/SP 19 34116651 19:30h.

29/08 (sábado) Festival de Tortas Geladas - holandesa trufada, gelada de maracujá, cremosa de nozes. Local: A Prática, Piracicaba/SP 19 33710234 09:00h.

Semana Mesa SP 2009

Essa é para quem gosta de se atualizar!

Em outubro, teremos a sexta edição do Semana Mesa SP 2009 – o período em que a gastronomia vira a estrela da cidade com dois grandes acontecimentos simultâneos que movimentam o campus do Senac –SP, em Santo Amaro: o Mesa Tendências e o Prazeres da Mesa ao Vivo. Juntos, eles potencializam a vocação natural de São Paulo para a cultura da boa comida, e para o desenvolvimento do setor em todo país, reunindo os expoentes da gastronomia nacional e do mundo, e atraindo milhares de amantes da boa mesa. O Mesa Tendências, que é um Fórum Internacional de Gastronomia, promove aulas e workshops com os mais importantes chefs das diferentes escolas do mundo, onde discutem as principais tendências do universo gastronômico e suas mais recentes descobertas profissionais. O evento acontece no Centro de Convenções do Senac-SP, que acomoda ainda uma diversificada programação gratuita para o público geral, uma feira de produtos para profissionais, e a apresentação oficial de trabalhos científicos que podem ser inscritos até dia 31 de agosto, em nosso portal (clique aqui e se inscreva agora).

Brownie de pistache com ganache

Hoje vou postar uma receita de um doce não muito popular no Brasil, mas que amo, Brownie de Pistache, uma delícia gente!!!

Brownie
1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (220g)
2 xícaras de açúcar (250g)
4 ovos (200g)
1/2 xícara de chocolate meio amargo derretido (140g)
1 xícara de farinha de trigo (120g)
1/2 xícara de sementes de pistache torrado (45g)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal para e colar o papel-manteiga na fôrma (20g)
Modo de preparo
Bata a manteiga na batedeira até formar um creme. Adicione o açúcar e continue batendo. Adicione os ovos um a um, sem parar de bater. Em seguida, acrescente o chocolate derretido e misture até homogeinizar. Misture a essa a massa a farinha e as sementes de pistache. Unte uma fôrma de 22 x 30 cm e aplique o papel manteiga. Coloque a massa até a altura de 2,5 cm. Leve ao forno preaquecido a 180º C e deixe assar por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar e coloque a ganache.

Ganache
1 xícara de Chocolate meio amargo derretido (140g)
1 xícara de creme de leite (200g)
Modo de preparo
Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, misture até formar um creme homogêneo.

Festival de Docinhos Finos

Amor aos Pedaços

Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- farinha de trigo especial até dar ponto
Recheio
- 1 coco grande ralado
- 1 abacaxi- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 gemas
- 400 g de açúcar refinado
Modo de Preparo
Bata as claras em neve, coloque as gemas, o açúcar, a manteiga, o fermento e a farinha de trigo até o ponto em que a massa desgrude das mãos. Deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, forre uma forma untada com metade da massa, aberta com rolo numa espessura bem fina; espalhe o recheio e cubra com a outra metade da massa também aberta em espessura bem fina. Depois leve ao forno médio (180ºC) para assar. Sirva polvilhado com açúcar refinado. Para o recheio: leve todos os ingredientes ao fogobrando até que solte do fundo da panela. Deixe esfriar.

Festival de Docinhos Finos

Gente esse doce é muito fino aproveitem...

Tâmaras Recheadas

Ingredientes

- 1/2 kg de tâmaras secas

- 2 latas de leite condensado

- 1 vidro de leite de coco

- 5 gemas passadas por peneira

- 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Corte as tâmaras ao meio. Coloque o leite condensado numa panela e acrescente o leite de coco, as gemas e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre até que se solte da panela. Deixe esfriar e recheie as tâmaras.