Trufa Ferrero Rocher

Hoje vou postar uma receita de Trufa Ferrero Rocher para atender o pedido da Denise e também porque sei que a turma que curte blog também vai adorar este post.

300g de Harald Chocolate Melken meio amargo
200ml de creme de leite
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de essência de rum
100g de castanha de caju xerém
100g de avelã trituradas ( torradas e sem pele)
300g de Harald Recheio Forneável ao leite
1 colher de sopa de essência de avelã
100g de avelãs inteiras(torradas e sem pele)
1kg de Harald Cobertura gotas meio-amargo
Modo de Preparo: para a massa derreta o chocolate ao leite, adicione o creme de leite, o mel, a essência de rum, a castanha de caju, as avelãs trituradas, a castanha de caju, o recheio forneável e a essência de avelã. Leve à geladeira por 30 minutos ou até que a massa fique em ponto de enrolar. Faça bolinhas com a massa e dentro de cada bolinha coloque uma avelã inteira. Em seguida, banhe na cobertura.

Trufa de Pistache

500g de Melken chocolate branco
150g de creme de leite
20g de pó para sorvete sabor pistache (1 colher de sopa)
40 g de pistache torrado e grosseiramente triturado
40g de castanha de caju triturada.
1kg de Harald Top Cobertura sabor chocolate meio amargo (para cobertura)
Modo de preparo
Derreta o Melken chocolate branco com o creme de leite. Adicione o pó para sorvete sabor pistache, o pistache triturado e a castanha de caju. Modele as casquinhas com o Harald Top cobertura sabor chocolate meio amargo e recheie com a trufa. Rendimento: 60 unidades de 40g.

Hoje resolvi publicar o meu sabor preferido. Adoro pistache, pode ser no sorvete, na trufa e até mesmo torrado e salgadinho. Para quem ainda não degustou fica a dica!!!

Parceria

Para os alunos de gastronomia e nutrição, uma oportunidade incrível!!!!!

Senac fecha parceria com fundação de Ferran Adrià

O Senac São Paulo e a Fundação Alícia (Alimentació i Ciència em catalão) acabam de fechar acordo de cooperação institucional para as áreas de gastronomia e nutrição. Com a associação, o centro de pesquisas dedicado à inovação tecnológica idealizado pelo renomado chefe Ferran Adrià, promoverá palestras para os alunos do Senac, visando o estímulo e o aperfeiçoamento educacional, profissional e intercultural. Os cursos beneficiados pela parceria com a Fundação Alícia são o Bacharelado em Nutrição e o Tecnologia em Gastronomia.

Sobre a Fundação Alicia
A Fundação Alícia (Alimentació i Ciencia) nasceu da vontade do chefe Ferran Adrià de estender à sociedade as descobertas gastronômicas feitas em seu restaurante, o El Bulli.

Com patrocínio de entidades empresariais e de fundos europeus de pesquisa, Adrià restaurou um mosteiro românico do século 12, onde estão sendo instalados laboratório de pesquisas; centro de investigação de alimentação, nutrição e história; biblioteca e museu da comida para uso de cientistas, chefes de cozinha e pesquisadores na área de nutrição e antropologia da alimentação.

A Fundação Alícia já produz pesquisas de ponta sem fins lucrativos, como estudos voltados à sociedade em geral, com ênfase na área de conforto alimentar para pessoas com problemas de saúde, crianças e adolescentes com distúrbios alimentares e melhorias na qualidade de vida da população. Pesquisa ainda sobre a origem e a qualidade dos produtos usados nas cozinhas, considerando o ato de comer como gesto fundador da cultura e da sociedade.

Paralelamente, funciona no local o El Bulli Taller, o laboratório ligado ao próprio chefe Ferran Adriá, que propõe novos caminhos para a cozinha de vanguarda. Também está em fase de acabamento um hotel, uma cozinha didática e um espaço infantil, para ensinar as crianças a importância de uma alimentação saudável.


Sobre o Senac São Paulo

Comprometido com a inclusão social pela educação, o Senac São Paulo dispõe de uma variada programação de cursos livres - visando a rápida preparação para novas tecnologias, conceitos e temas contemporâneos – 43 títulos de cursos técnicos, 30 de graduação – entre bacharelado, tecnologia e engenharia –, bem como 59 títulos de pós-graduação e programas de extensão universitária.

Desenvolve seu modelo educacional com um quadro de docentes especializados, mestres e doutores, além de dispor de uma estrutura que privilegia salas e laboratórios modernos para pesquisas, produção de conhecimento e vivências práticas. Conta com o Centro Universitário Senac, responsável por três campi – Santo Amaro, na zona sul da capital, Águas de São Pedro e Campos do Jordão, ambos no interior paulista – e dois hotéis-escola: o Grande Hotel São Pedro e o Grande Hotel Campos do Jordão, que garantem um conceito inovador de hospitalidade, bem-estar e profissionalismo aos seus hóspedes.

Possui, ainda, 53 unidades que se distribuem entre a capital, Grande São Paulo, interior e litoral. A diversidade de sua atuação possibilita que a instituição ofereça atendimento corporativo e ainda estenda a sua programação a outros países pela educação a distância. E mais: instiga o debate e a cultura com as publicações da Editora Senac São Paulo.

Áreas de atuação: administração e negócios, tecnologia da informação, gastronomia e nutrição, lazer e eventos, turismo e hotelaria, arte e cultura, audiovisual, design, idiomas, moda, publicidade, jornalismo, desenvolvimento social, meio ambiente, segurança e saúde no trabalho.

Camafeu de Nozes

Flores!!! Uma receitinha clássica e delíciosa...phyno!

Ingredientes
250g de nozes trituradas
2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de chocolate em pó 50%
1 colher de sopa de margarina sem sal
3 ovos
3 gemas
Nozes em 4 partes para decorar
Harald Top ao leite ou branco para banhar
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole. Banhe cada docinho no Harald Top e decore com as nozes.

Bolo de Casamento

Bolo recheado com creme de café e coberto com pasta americana. Uma delícia e muuuuuuito fino! Desfrutem dessa maravilha!

Massa
06 ovos
2 ½ copos (requeijão) de açúcar
½ copo (requeijão) de óleo
3 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sopa0 de fermento em pó
1 copo (requeijão) de leite morno
3colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
Bater os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume. Passe a batedeira para a velocidade mínima e vá intercalando o leite, o óleo e a farinha peneirada com o fermento. Coloque em uma forma untada e asse em forno moderado por 35 minutos aproximadamente.

Recheio à base de café com amêndoasIngredientes :
02 xícaras de chá de chocolate meio amargo picado
02 colheres de sopa de café solúvel
02 latas de creme de leite
01 colher de sopa de licor de café
1 1/2 xícara de chá de doce de leite
12g de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de chá de água
200g de amêndoas torradas e trituradas
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o chocolate, o café e o creme de leite.
Leve ao fogo em banho-maria e mexa até derreter.
Acrescente o licor de café.
Coloque o doce de leite na tigela da batedeira, junte a mistura de chocolate e bata até ficar cremoso.
Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e acrescente ao Creme. Acrescente as amêndoas.
Leve para gelar.

Agenda Agosto 2009

Meninas a minha agenda de cursos para o mês de agosto está imperdível. Aproveitem!!!

12/08 (quarta-feira) Festival de Tortas Geladas - Holandesa Trufada, Gelada de Maracujá, Cremosa de Nozes. Local: Atacadão Real, Hortolândia/SP 19 39093221 14:00h.

18/08 (terça-feira) Festival de Trufas Finas - sabores: pistache, nozes e miscelâneas. Local: Estoril Sol, Americana/SP 19 34062988 14:00h.

19/08 (quarta-feira) Festival de Trufas Finas - sabores: pistache, nozes, miscelâneas. Local: J. B. Doceria, Várzea Paulista/SP 11 9659 4158 14:00h.

20/08 (quinta-feira) Festival de Docinhos Finos - dois amores, camafeu de nozes, marzipã de castanhas. Local: A Prática, Piracicaba/SP 19 33710234 14:00h.

21/08 (sexta-feira) Bolo decorado com pasta americana, recheado com trufa de café. Local: Sorocaba/SP 15 32225274 14:00h.

24/08 (segunda-feira) Festival de Docinhos Finos - dois amores, camafeu de nozes, marzipã de castanhas. Local: Pacheco, Limeira/SP 19 34418548 18:30h.

26/08 (quarta-feira) Festival de Bombons e trufas. Local: Atacadão Real, Hortolândia/SP 19 39093221 14:00h.

27/08 (quinta-feira) Festival de Tortas Geladas - holandesa trufada, gelada de maracujá, cremosa de avelã. Local: Max Pira, Piracicaba/SP 19 34116651 19:30h.

29/08 (sábado) Festival de Tortas Geladas - holandesa trufada, gelada de maracujá, cremosa de nozes. Local: A Prática, Piracicaba/SP 19 33710234 09:00h.

Semana Mesa SP 2009

Essa é para quem gosta de se atualizar!

Em outubro, teremos a sexta edição do Semana Mesa SP 2009 – o período em que a gastronomia vira a estrela da cidade com dois grandes acontecimentos simultâneos que movimentam o campus do Senac –SP, em Santo Amaro: o Mesa Tendências e o Prazeres da Mesa ao Vivo. Juntos, eles potencializam a vocação natural de São Paulo para a cultura da boa comida, e para o desenvolvimento do setor em todo país, reunindo os expoentes da gastronomia nacional e do mundo, e atraindo milhares de amantes da boa mesa. O Mesa Tendências, que é um Fórum Internacional de Gastronomia, promove aulas e workshops com os mais importantes chefs das diferentes escolas do mundo, onde discutem as principais tendências do universo gastronômico e suas mais recentes descobertas profissionais. O evento acontece no Centro de Convenções do Senac-SP, que acomoda ainda uma diversificada programação gratuita para o público geral, uma feira de produtos para profissionais, e a apresentação oficial de trabalhos científicos que podem ser inscritos até dia 31 de agosto, em nosso portal (clique aqui e se inscreva agora).