Ovo Trufado de Maracujá

Esse é para a aqueles que amam o maracujá ou fruta da paixão (como chamam os franceses).

Trufa de Maracujá
200 g de Chocolate Branco
200 g de Gel Fácil sabor Maracujá

Modo de Preparo
Derreter o Chocolate branco conforme instruções da embalagem e misturar ao Gel Fácil sabor Maracujá. Reservar sob refrigeração até o momento de utilização.

Casquinha
600 g de Chocolate ao Leite

Decoração
100 g de Chocolate Branco
Corante amarelo para chocolate

Modo de Preparo
Derreter e temperar o Chocolate ao Leite conforme instruções da embalagem.
À parte, derreter e temperar o Chocolate Branco conforme instruções da embalagem e acrescentar o corante amarelo, misturando até homogeneizar. Reservar.
Com o auxílio de um pincel, pintar pontos aleatórios da fôrma para ovo de Páscoa com o Chocolate Branco tingido e levar ao refrigerador para cristalizar.
Retirar o molde do refrigerador e preencher o interior com o Chocolate ao Leite temperado. Virar o molde, retirando todo o excesso, e, em seguida, vibrar sobre uma superfície plana, para retirar possíveis bolhas. Armazenar no refrigerador para cristalizar.
Rechear com a trufa de maracujá, deixando um espaço de mais ou menos 1 cm da borda do ovo. Cubrir o recheio e as laterais do ovo com o Chocolate ao leite temperado e voltar ao refrigerador até completar a cristalização.
Desmoldar.

Rendimento: 2 ovos de aproximadamente 500 g cada.

Ovo Amendoim

Este daqui é para todos aqueles que amam amendoim com eu!!!

Casquinha
300 g de Chocolate ao leite

Recheio
1 xícara (chá) de farinha de amendoim (não muito fina) (100g)
½ xícara (chá) de leite condensado (115g)

Modo de Preparo
Em uma panela, cozinhar o leite condensado até começar a borbulhar e acrescentar a farinha de amendoim.
Cozinhar por mais três minutos, desligar o fogo e reservar até esfriar.

Chocolate Crocante
200 g de Chocolate ao Leite
½ xícara (chá) de amendoim torrado e descascado

Modo de Preparo
Derreter e temperar o Chocolate ao leite conforme instruções da embalagem e misturar ao amendoim torrado e descascado.
Aplicar em seguida.

Montagem
Derreter e temperar o Chocolate ao leite conforme instruções da embalagem.
Preencher o interior do molde com o chocolate temperado, virar o molde, retirando todo o excesso, e, em seguida, vibrar sobre uma superfície plana, para retirar possíveis bolhas. Armazenar no refrigerador até cristalizar.
Depois de cristalizada a primeira parte, repetir o mesmo processo com o Chocolate Crocante.
Despejar o recheio sobre a camada de chocolate crocante cristalizada, espalhar bem, deixando um espaço de aproximadamente 1 cm nas bordas, e despejar o Chocolate ao Leite temperado sobre o recheio, para finalizar.
Armazenar sob refrigeração até completar a cristalização.
Desmoldar.

Rendimento: 1 ovo de aproximadamente 800 g.

Ovo Caramelado

Amores esse ovo é perfeito!!!! Esse creme de caramelo parece aquele da bala de caramelo. Aproveitem!!

Creme de Caramelo
½ xícara (chá) de leite (120g)
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de café solúvel (30 g)
5 colheres (sopa) de glucose de milho (75 g)
1 lata de creme de leite com soro (300 g)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado (360 g)
1 xícara (chá) de manteiga (200g)

Modo de Preparo
Ferver em uma panela o leite, o sal, o café, a glucose e o creme de leite. À parte, caramelizar o açúcar, acrescentar a mistura de leite fervido e, em seguida, a manteiga. Misturar até homogeneizar.
Cozinhar essa mistura até o ponto de bala mole (aproximadamente 110°C). Retirar a panela da chama e reservar até esfriar por completo.

Casquinha do Ovo
500 g de Chocolate Meio Amargo

Modo de Preparo
Derreter e temperar o Chocolate Meio Amargo conforme instruções da embalagem.
Preencher o interior do molde com o chocolate temperado, virar o molde, retirando todo o excesso, e, em seguida, vibrar sobre uma superfície plana, para retirar possíveis bolhas. Armazenar no refrigerador até cristalizar.
Rechear com o creme de caramelo, deixando um espaço de mais ou menos 1 cm da borda do ovo. Cubrir o recheio e as laterais do ovo com o Chocolate Meio Amargo temperado e voltar ao refrigerador até completar a cristalização.
Desmoldar e decorar a superfície com riscos de Chocolate Meio Amargo com o auxílio de um funil de papel-manteiga.

Rendimento: 2 ovos de aproximadamente 800 g cada.
Dica 1: Acrescentar frutos secos ao creme de caramelo (nozes, avelãs, amêndoas, etc.).
Dica 2: Substituir o Chocolate Meio Amargo por Chocolate ao Leite ou Chocolate Branco.

Novidades!!!!

Nossa esse meu sumiço dessa vez foi enorme né!!! Só não foi maior que o sumiço das férias heheeheheh. É que nessa época que antecede a Páscoa eu trabalho muito e tempo fica curto e para complicar ainda mais a situação estou terminando a minha pós em Gastronomia e tenho que me dedicar ao trabalho final. Bom depois que justifiquei a minha ausência no blog vamos à novidade... (suspense).... Estou Grávida!!!!! E muito feliz!!! Fiquei sabendo no final da semana passada o que contribuiu para o meu sumiço. Mas estou me sentindo super disposta e por isso continuo com as aulas até o final da gestação e com as atividades do blog. E prometo que depois que a bebê nascer não vou abandonar vocês. Um beijão.