OVO TRUFADO

Trufa de Chocolate
200 g de Chocolate ao Leite 1/3 xícara (chá) de creme de leite de caixinha (100 g)
2 colheres (sopa) de uísque (30 g)
Modo de Preparo
Derreter o Chocolate ao Leite conforme instruções da embalagem e, em seguida, misturar ao creme de leite de caixinha e ao uísque até homogeneizar. Reservar sob refrigeração até o momento de utilização.

Casquinha
500 g de Chocolate ao Leite

Modo de Preparo
Derreter e temperar o Chocolate ao Leite conforme instruções da embalagem.
Preencher o interior do molde com o chocolate temperado, virar o molde, retirando todo o excesso, e, em seguida, vibrar sobre uma superfície plana, para retirar possíveis bolhas. Armazenar no refrigerador até cristalizar.
Rechear com a trufa de chocolate, deixando um espaço de mais ou menos 1 cm da borda do ovo. Cubrir o recheio e as laterais do ovo com o Chocolate ao Leite temperado e voltar ao refrigerador até completar a cristalização.
Desmoldar e decorar a superfície com riscos de Chocolate ao Leite com o auxílio de um funil de papel-manteiga.

Rendimento: 1 ovo de aproximadamente 800 g.
Dica 1: Substituir o uísque por outra bebida de sua preferência.
Dica 2: Substituir o Chocolate ao Leite do recheio por Chocolate Meio Amargo ou Chocolate Branco.

OVO CARAMELADO

Creme de Caramelo
½ xícara (chá) de leite (120g) 1 pitada de sal2 colheres (sopa) de café solúvel (30 g)5 colheres (sopa) de glucose de milho (75 g)
1 lata de creme de leite com soro (300 g)2 xícaras (chá) de açúcar refinado (360 g)
1 xícara (chá) de manteiga (200g)

Modo de Preparo
Ferver em uma panela o leite, o sal, o café, a glucose e o creme de leite. À parte, caramelizar o açúcar, acrescentar a mistura de leite fervido e, em seguida, a manteiga. Misturar até homogeneizar.
Cozinhar essa mistura até o ponto de bala mole (aproximadamente 110°C). Retirar a panela da chama e reservar até esfriar por completo.

Casquinha do Ovo
500 g de Chocolate Meio Amargo

Modo de Preparo
Derreter e temperar o Chocolate Meio Amargo conforme instruções da embalagem.
Preencher o interior do molde com o chocolate temperado, virar o molde, retirando todo o excesso, e, em seguida, vibrar sobre uma superfície plana, para retirar possíveis bolhas. Armazenar no refrigerador até cristalizar.
Rechear com o creme de caramelo, deixando um espaço de mais ou menos 1 cm da borda do ovo. Cubrir o recheio e as laterais do ovo com o Chocolate Meio Amargo temperado e voltar ao refrigerador até completar a cristalização.
Desmoldar e decorar a superfície com riscos de Chocolate Meio Amargo com o auxílio de um funil de papel-manteiga.

Rendimento: 2 ovos de aproximadamente 800 g cada.
Dica 1: Acrescentar frutos secos ao creme de caramelo (nozes, avelãs, amêndoas, etc.).
Dica 2: Substituir o Chocolate Meio Amargo por Chocolate ao Leite ou Chocolate Branco.